“食用不当春笋变“春损””

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春雨滚滚，春笋暴发。 雨后春笋生机勃勃，很符合中医养生中提倡的“春生”的意义。 竹笋具有脆、新鲜、清爽、味道鲜美、吃而不腻的优点，苏东坡称赞道。 “没有竹子很俗气，没有肉就会变瘦。 不管俗不瘦，都吃竹笋煮肉。 ”。

但广州市第一人民医院南沙医院中医科副主任中医唐梁警告说，竹笋虽甘美，但使大肠光滑，对脾无益。 这有“刮肠”的俗称，因为不能吃法竹笋会“春损”。

根据竹笋的产地、出竹笋的时间不同，还有各种各样的种类。 淡竹笋、甘竹笋、苦竹笋、冬笋、竹笋。 唐梁介绍，竹笋性味甘，微寒，无毒。 横膈膜呼吸，溶解痰使胃清爽。 多用于食用，通常不入药。

现代研究表明，竹笋中含有一定量的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素b1、b2、维生素c、钙、磷、铁、镁等，含有许多人体必需的氨基酸。 竹笋中的纤维素含量很高，可以在肠内减少人体对脂肪的吸收，增加肠蠕动促进粪便的排出，不仅可以预防便秘，还可以降低高血脂相关疾病的发病率。

此外，竹笋不含脂肪，淀粉少，是天然低脂、低热量的食品，适合肥胖者减肥。

食用观察:

据唐梁称，竹笋是竹子最初从土里长出的嫩芽，口感最好，挑选时看其颜色，以嫩黄色为宜，竹笋肉的颜色越白越嫩。 竹笋节和竹笋节之间越软越好。 他注意到吃竹笋有以下观察事项。

“是”。 竹笋不能吃多了。 吃竹笋时，请煮好再煮，或者用热水加热5~10分钟后再和其他食物一起炒。 这样，许多草酸在高温下分解，减少涩味，味道更美味。

的双曲正弦值。 竹笋中含有的草酸容易与钙结合形成草酸钙。 因为患有泌尿器结石的人很少吃。 竹笋中所含的草酸会影响人体对钙和锌的吸收和利用，因此必须观察生长时间的儿童和骨质疏松者不宜多吃竹笋。

“是”。 竹笋味甘寒，含有许多粗纤维素，均为脾胃虚弱、消化道溃疡、肝硬化、食管静脉曲张、慢性肠炎等患者，不吃寒性、难消化的食物，不吃竹笋，以免加重病情。 古人认为加入生姜、麻油可以减少大肠的缺点。

4。 竹笋是大寒之品，大病刚刚好，女性经期后有过敏性哮喘的人，不应该吃竹笋。 此外，竹笋还可发生疮毒、湿毒，因此湿疹、痈疮患者也不要吃竹笋。

推荐菜:

“是”。 鸡味竹笋

材料:竹笋500、鸡汤1碗、干辣椒2只、麻油25g、菜酒1杯、生姜、糖、盐一点。

方法:剥掉竹笋壳，洗净，切条，加入热水加热5分钟，倒入凉水，与鸡汤、麻油、生姜一起放入锅中中火烤。 一杯酒里加入辣椒，用小火加热8分钟加入糖和盐调味，再加热一会儿就好了。

的双曲正弦值。 里玫瑰炒竹笋片

材料:雪利酒(腌制) 250克，竹笋250切片，红辣椒(切小块) 2个，食用油，糖适量。

方法:腌制的雪利酒30分钟前浸入清水中，然后冲洗，切碎。 竹笋片用水煮5分钟后捞出。 将炒锅加热，加入食用油制成七熟，加入竹笋片翻炒。 加入红辣椒后很快，加入了雪利酒和适量的糖。 盖上锅盖，闷到雪里变软就行了。

(责任编辑王韵)