“大蒜怎么提高自身免疫力 专家来释疑”

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青岛新闻网北京2月26日电大蒜是日常生活中常见的蔬菜之一，许多人认为大蒜只是调味料，其首要用于产生浓郁的大蒜香气，但出乎意料的是大蒜作为天然农产品，具有丰富的营养价值和独特的保健 疫情期间，除了洗手、消毒、戴口罩、少出门外，普通中青的我们也可以通过膳食补充来提高自身免疫力，预防病毒侵袭。

大蒜的营养价值

大蒜的营养非常丰富，每100克新鲜大蒜67克，蛋白质4.5克，脂肪0.2克，碳水化合物27克，粗纤维1.1克，钙39毫克，铁1.1毫克，维生素c 7毫克，维生素c 7毫克。

大蒜是天然的植物广谱抗生素，约含有2%的大蒜素，大蒜素对葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌等多种病原菌有明显的抑制或绞刑作用。

大蒜中含有的肌酸酐可以增进肌肉的活力，特别是与维生素b1结合时，还有消除疲劳和强身的效果。 大蒜中的大蒜素有极强的抗氧化作用，远远超过其他水果蔬菜。 经常食用可以有效清除体内的活性氧自由基，延缓细胞氧化老化的速度。

怎么吃大蒜？

1 .生吃最好。 由于大蒜素会随着温度的上升而分解，所以吃大蒜时，炒菜和油炸食品会破坏大蒜中的大部分大蒜素，导致营养流失。 因为这种日常预防疾病最适合生食。 另外，将大蒜碾碎，暴露在空气体中放置10分钟，有助于合成大蒜素，所以吃大蒜时，最好碾碎后再吃。

2 .作为调味料运动。 做菜时加入大蒜片或大蒜末调味。

做糖蒜。 日常生活中腌制大蒜做成大蒜后，大蒜头的辣度变得相当淡，最终吃大蒜时口感柔和，味道有点甜。

4 .烧蒜头。 将大蒜连皮烤熟后，可以清除人体内的寒气，对人体腹泻、腹痛、肠炎等症状也有很好的缓解作用。

专家的建议

大蒜是切开肚子吃的。

2 .大蒜很好，但是控制摄入量很重要，建议每天3-4瓣。 不能吃太多。

3 .患有眼病、肝病及腹泻的患者不宜吃大蒜。 (中国农业科学院农产品加工研究所/农业农村农产品加工质量安全风险判断实验室(北京)卢聪、金诺、范蓓、王凤忠)