“食用油中添加了棕榈油，还能购买吗？真相在这！”

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说到棕榈油，由于饱和脂肪酸的含量很高，很多小伙伴一定会联想到不健康。 那么，真相如何呢？ 今天我们来谈谈棕榈油。

随着大家健康意识的提高，食用油中的不饱和脂肪酸越来越受到关注。 棕榈油中饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比例基本为1∶1，其中亚油酸作为人体必需的氨基酸，具有降低胆固醇、预防动脉粥样硬化等效果。

饱和脂肪酸是含有饱和键脂肪酸. 饱和脂肪酸的过量摄取会导致血中胆固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白胆固醇的上升。 非饱和脂肪酸是不饱和脂肪酸，具有调节脂质、消除血栓、增强机体免疫力等作用。 不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。

饱和脂肪酸摄入过多对健康不利，但人体也需要适量的饱和脂肪酸，而且稳定不易被氧化，不需要氢化，不容易产生反式脂肪酸。 不饱和脂肪酸，特别是多不饱和脂肪酸，不饱和键越多，越不稳定，越容易发生脂质过氧化反应，降低食品质量。

棕榈油饱和度高、耐热性好，因此非常适合制作人造黄油、起酥油、糕点、巧克力，也经常用于方便面、土豆等油炸食品。

由于饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸对人体的作用各不相同，单种食用油不能满足人体脂肪酸摄入配比的平衡，另外，各种食用油含有不同的营养成分，可以经常更换不同种类的食用油健康食用油

热是维持人体生命活动所需的能量，但摄取量过多会作为脂肪在人体蓄积，导致肥胖，发生高血压和心血管等疾病。 研究表明，棕榈油的热量为900卡/100g，与其他常见动植物油的热量相差无几。

此外，维生素e和类胡萝卜素还能为人体提供一定量的生育酚和三烯生育醇，具有抗氧化性、抗癌性、降低胆固醇等有益健康的特点。 棕榈油中的维生素e是橄榄油的90倍，类胡萝卜素达到100倍以上。

《中国居民膳食指南2019》建议每天烹饪油的摄入量不要超过25g或30g，无论选择什么样的油都不要过量食用。

小贴士:如果换油吃，根据优劣不同，

烹饪油的99%以上的成分是脂肪，脂肪的差异最能体现在脂肪酸上。 研究表明，只有各类脂肪酸达到平衡，才能起到促进健康的作用。 建议成人膳食中的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸维持在1∶1的适当比例，但这一比例在整个膳食结构中，不仅包括烹饪油中的脂肪酸，还包括肉、蛋、乳等动物性食品中的脂肪酸(多为饱和脂肪酸)。

我经常听说在交换油脂后食用时，首要考虑的是脂肪酸的平衡。 如果脂肪酸的组成相似，交换后吃和不吃没什么区别。 例如，大豆油、玉米油和葵花籽油很相似。 茶籽油和橄榄油很像等。 油脂的更换，应该根据脂肪酸构成不同的品种进行，如葵花籽油和花生油的更换等。

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