“红薯，烤的比煮的升糖快”

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比起煮红薯，烤红薯味道更好，更受欢迎，但是血糖值高的人推荐煮红薯。

数据显示，煮红薯的升糖指数gi为77，烤红薯gi直接上升到94，接近葡萄糖( 100 )。 这是因为在烘烤过程中，一部分蔗糖变成了血糖上升更快的麦芽糖。 因此，煮红薯对血糖值高的人比较友好，但也是高血糖的食物，不要吃太多。 吃的时候，最好搭配叶菜、瓜茄子类蔬菜、鸡蛋、瘦肉等富含血糖上升缓慢蛋白质的食物。 血糖不高的人也不要吃太多烤红薯。 除了升糖快之外，烤红薯会脱水，单位重量的能量会变高，吃完容易变成脂肪，变胖。

另外，红薯中的膳食纤维在被大肠微生物发酵产生气体的同时，胃排空空速度慢，容易刺激胃酸分泌，容易吃胀气和泛酸。 这样的人不仅不吃，还搭配叶菜和瓜茄子类等淀粉含量低的蔬菜吃。

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