“减肥“欺骗餐”，到底欺骗了谁？”

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随着夏天的到来，健身减肥计划被很多人提上了日程。 在健身减肥期间，很多人将欺诈饮食纳入饮食计划。 在一点网传的减肥攻略中，欺诈饮食是指在健身减肥中，有时自己会喜欢，但对健身减肥没什么用的高能、高碳水的食物。 据说长时间的低热量、低脂肪食物会导致体脂率的降低，脂肪组织分泌瘦素的水平下降，欺骗食物会稳定瘦素水平。 那么，欺诈饮食对我们的健身减肥计划真的有帮助吗？

肥胖的迅速发展和瘦素的关系还没有确定

火锅、冰淇淋、饮料、米饭、面条对健身来说其实不是什么特定的食物，只要是健身时特别想吃但为了实现健身目标不能吃的食物，都可以当做欺骗食物。

如果上述食物中出现米饭、面条、海鲜、酸奶等，你自己的饮食安排太严格了，真正的骗术料理应该是哪些热量非常高，微量营养元素含量低的食物，如冰淇淋、薯条、奶茶、甜点。 北京科学技术大学化学与生物工程学院教授宋青表示，这类食物我们知道吃多了不健康，但我忍不住想吃。 这些食物是欺诈的。 如果你能抑制这些食物的过量摄取，那对健身很有帮助。

据一份拷贝称，欺诈烹饪能稳定瘦素水平。 对此，宋青表示，瘦素是脂肪组织分泌的蛋白质类激素。 科学研究证实，通过血液循环进入大脑后，参与多种激素和信号因子的产生和释放，参与糖和脂肪等能量代谢的调节，减少摄食、增加能量释放、抑制脂肪细胞的合成、减轻体重。

除瘦素外，胃分泌的饥饿激素也在人类膳食平衡调控系统中起着最重要的作用。 但是，瘦素和生长素的生理作用必须由相应的细胞受体完成，临床上这些受体及下游信号传导受阻是饮食失衡的首要原因，临床上采用瘦素只能取得非常有限的效果。 宋青表示，目前尚不清楚肥胖的迅速发展与瘦素的确切关系。 少量实验数据表明，健康人可以通过使用欺骗食物暂时提高瘦素水平，但由于每个人的个体差异，不能向全体减肥者宣传结果。 因此，欺诈饮食稳定瘦素水平的说法尚未被科学研究证实。 吃欺诈餐就像是吃更不健康食物的借口。

欺骗饮食是代谢不稳定的

大多数人在减肥或减肥一段时间后，由于热量摄入不足，基础代谢下降，通过欺骗饮食可以提高摄入热量，使身体相信没有热量摄入不足的状态，维持原有的基础代谢。

基础代谢率是指人体在冷静极端安静的状态下，不受肌肉活动、环境温度、食物、精神紧张等因素影响时的能量代谢率。 也就是说，处于基本生理活动时，从每小时体表面积的最低耗热量中减去标准耗热量，其差和标准耗热量的百分比称为基础代谢率。 宋青说。

专家表示，在减脂的过程中，即使我们的饮食控制得很好，也必然会导致基础代谢略有下降。 影响肥胖者基础代谢率的最重要因素是瘦体重(也称为去脂肪体重，是除脂肪以外身体其他成分的重量，肌肉是其主要部分)和身体表面积。

如果经过减重后身体表面积下降，没有瘦体重的上升，一定会出现这样的结果。 也就是说，欺诈饮食即使有用，也非常小，不能通过欺诈饮食稳定代谢。 你必须相信我们的身体很聪明。 宋青说。

要实现健身减脂的目标，合理的饮食和充分的运动是最好的战略。 限制饮食，但不能减少维生素、抗氧化剂等微量营养素的摄取。 是保证健康的有利武器。 宋青强调。 (记者马爱平)