“营养餐“溢出垃圾桶”，问题到底出在哪儿？”

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据报道，近日，家长报道，安徽阜阳一所小学的营养餐味道不好，学生不喜欢吃而不得不扔掉，营养餐充斥垃圾桶。 9月28日晚，当地教育局通报称，由于营养餐管理规定不严格，膳食和分量未考虑到学生个性化的诉求，责令相关负责人进行深入检查，两名直接负责的公务员被停职。

被丢弃的营养餐充满垃圾桶的景象，首要感觉是浪费粮食，但深入研究后，还会留下一些疑问。

近年来的信息报道表明，各地营养餐混乱不少，有些地方膳食不足、分量未达标的地方菜肴复印件单一，远远不满足营养均衡的要求。 呼吁改革饮食制度的呼声层出不穷。 越来越确定如果不优化营养餐的供应模式和标准化管理，丢掉午饭等事件将再次上演。

很多人还记得，年贫困县的学生将营养餐牛奶倒入沟里的信息，当时也掀起了轩然大波吧。 扔牛奶扔面条，表象背后有很多共性。 例如，饮食本身的质量、味道一句话也说不完。 在涉事学校，采用社会公司外包配餐方法的供餐企业，以价格最小化、利润最大化为基础，提供的营养餐质量可想而知，要确保食材的新鲜度、食品的安全性并不容易，更谈不上好吃。

根据现行政策规定，中央财政将为营养改善计划试点地区的学生每人每天提供4元的膳食补助。 教育部负责人表示，该补助标准主要基于农村居民人均年平均食品消费支出水平和农村地区物价水平，基本可以满足学生的膳食诉求。 据媒体报道，有一所学校一点一点地制作食堂，确实每餐3道菜1汤，每顿饭1吨有肉，一周不一样。 但是，像阜阳这所小学那样，将营养餐的供给外包给市场的学校正在增加。 在公司里赚钱，最终给学生的伙食补助有多少，很难说。

因此，更为治本的方法可能是改革创新的营养餐供餐模式，稳定营养餐的质量控制。 一方面要迅速推进学校食堂供餐代替校外供餐，另一方面，在不具备供餐条件的学校，可以考虑以相关部门为中心建设中央厨房，藉此建立营养餐的标准化制作和配送。

另外，现在很多地方以县为单位进行营养餐的招标采购，但更多的是表明有必要重新明确营养餐的实施权限。 例如，尝试市、省单位营养餐招标、采购、配送系统，明确小作坊、小餐饮企业自营养餐市场，减少中间环节，提供现场餐饮，直接提供餐饮，统一提供餐饮，是确保营养餐政策的重要