“复学之后，集体就餐怎么保证安全”

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上图: 5月11日，陕西省西安市新城区后宰门小学一年级学生正在吃午饭。 青岛新闻网社记者刘潇摄影

下图: 5月8日，在长沙市岳麓幼儿教育组第二幼儿园，参加开园模拟训练的老师模拟学生吃饭，在桌子上放了一张吃饭的隔板。 青岛新闻网社记者陈泽国摄

随着国内疫情状况继续好转，各地学校纷纷复学。 作为人员密集的地方，学校是疫情防控的重点区域，学校食堂是预防食源性疾病暴发的重要场所。 中国食品科学技术学会近日警告，疫情防控期间，应加强对学校食堂、校外伙食机构的食品安全监管，不能疏忽、疏忽。 学校要注意饮食原料和水的安全，在错误的时候要采取错开高峰期、送班、分散饮食等方法，避免凝聚吃饭。

作为集体用餐的地方，学校食堂本身的清洁卫生和安全很重要。 中国食品科学技术学会建议，保持学校食堂内空气体的流通，经常开窗通风。 必须严格规定食堂设备、用具、餐具、筷子勺等的清洗和消毒，对餐台、桌椅、水龙头、门把手等高频接触物的表面进行定期消毒。 每天检查和确认食堂工作人员体温正常、健康。

关于食堂的膳食加工制作，中国食品科学技术学会警告，要注意膳食原料和水的安全，防止采购受到病原微生物、化学物污染、过期、可能变质的食品和原料。 请勿购买四季豆、生黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高食品安全风险食材。 食物必须完全煮熟，特别是肉、鸟、蛋和水产品等微生物污染风险高的食物。 烹饪食品加工时，食物中心温度必须达到70℃在室温下放置一段时间的熟化食品前，要确认食品没有腐烂变质，并彻底加热。 接触生食品的工具必须分别保管和采用。

此外，还应多观察学校师生的饮食方式。 中国食品科学技术学会建议，学校在错误的时候采取错开高峰期、给班级送饭、分散吃饭等方法，延长堂食的供应时间，不让人们凝聚饮食。 吃饭时提倡采用一次性筷子勺，鼓励提供套餐，降低交叉感染风险。

对于学生的饮食搭配，中国食品科技学会建议每天饮食多样，以谷类为主，多吃蔬菜、水果和薯类，多吃奶类、豆类或其制品，适量吃鱼、家禽、蛋、瘦肉。 请控制喝足量白开水的饮食有度，不暴饮暴食的三餐规律、夜宵和零食等。

此外，中国食品科学技术学会还提醒学生，饭前饭后洗手，减少公共场所与公共物品和部位的接触，口罩必须在饭后饭前取下干净的地方，饭后立即佩戴。 要减少久坐的时间，上课外出活动，平时多做运动，缓解紧张情绪，增强体质。 准时，不熬夜，保证充足的睡眠，增强免疫力。 (本报记者陈海波)