“乳业专家南庆贤：人体对牛奶的营养诉求非常迫切”

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中国农业大学教授南庆贤撰写了“经过在线采访”一栏。 新闻记者裴小阁/摄影

牛奶是顾客日常生活的必需品之一，从3岁的孩子到老年人都有可能终身由牛奶陪伴，也有人提出了“终身不喝牛奶”的论断。 但是，大多数客户对牛奶的科学认识很少，成分是什么？ 有什么营养？ 对人体来说是否真的重要。 对此，中国农业大学的南庆贤教授在新闻网《经过在线采访》一栏中，从专业科学的立场进行了说明。 他说，牛奶中含有的营养成分与人体生长所需的营养成分很相似，是对人体非常有益的补充。

全世界所有民族都把牛奶放在非常重要的位置上，自中国改革开放以来，牛奶在中国顾客生活中所占的位置也越来越重要。 为什么这么重要呢？ 南贤表示，人体从食物中摄取的营养成分主要是蛋白质、脂肪、糖类、微生物矿物质等元素，是人体生长发育过程中重要的几种营养成分，牛奶中含有的营养成分和人体生长所需的营养成分非常相似。

据南贤介绍，首先，牛奶中有很多高质量的蛋白质，蛋白质中有动物性蛋白质、植物性蛋白质，通常动物性蛋白质比植物性蛋白质质量高，牛奶中的动物性蛋白质质量高，吸收率高，90，

其次，牛奶中脂肪也很丰富，很多脂肪酸的吸收率也能达到90%以上。 三是乳糖，乳糖对婴幼儿的大脑发育和肠道维生素的改善有很大的帮助。 第四，同样可以从食物中获得的蛋白质、脂肪、乳糖外，牛奶中还含有丰富的钙，1公斤牛奶中含有1000-1200毫克的钙，相当于大米的10倍、猪肉的70倍。 由此可见，人体对牛奶的营养诉求非常迫切。

另外，乳饮料像传言的那样是“糖水”吗？ 这纯粹是“误区”。 超市里有各种各样的乳饮产品，实际上有写着乳饮料的包装，也有写着乳味饮料的。 奶中都含有一定的营养物质，必要时可以辅助菌种制剂、口感制剂，使之具有一定的胃肠调节功能，供人们多喝。 但是，两者之间确实也有些不同。 到底有什么不同呢？ 专家指出，两者的差异在于营养、口感、性价比的差异。 从营养方面看，乳饮料蛋白质在1.0以上，相对营养高，乳味饮料蛋白质在0.7左右，从蛋白质含量低、营养差的口感方面看，乳饮料由于乳含量高，口感更香，乳味饮料含乳量少， 从性价比来看，同价位的产品，乳饮料多奶，所以性价比相对较高，但乳味饮料少奶，性价比相对较低。 从这些角度来看，客户在乳饮料和乳味饮料之间选择乳饮料，无疑是性价比比较高的选择。

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(责任:韩肖)