“苹果红了，产业怎么更“红””

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8月28日，陕西洛川县永乡镇方庠村果农装箱苹果。 本社记者陶明摄

今年以来，苹果价格持续上涨，霜冻等自然灾害导致苹果主产区减产。 这反映了苹果产业抵御自然灾害和市场风险的能力较弱，面临着人工、土地等价格上涨的压力。 日前，经济日报记者进入苹果主产区，实地了解了苹果产业面临转型的问题。

今年以来，由于供应紧张，苹果价格持续上涨，陕西市场顶级红富士苹果月平均零售价一度接近每斤9元。 为什么苹果的供应会突然减少？ 苹果产业发展迅速面临着那些挑战？ 经济日报记者近日来到苹果主产地之一陕西，进行摸底探析。

抗御自然灾害的能力需要增强

目前，全国苹果总种植面积约3800多万亩，环渤海地区和黄土高原地区产量约占全国苹果总产量的85%以上。 陕西省咸阳市园艺站长、国家苹果产业体系咸阳综合试验站长查养良告诉记者。

10多年前，山东省以900万亩以上的苹果种植面积稳居全国第一。 这些年随着种植区域的调整，陕西省苹果种植面积高速发展，目前达到1000万亩。 甘肃苹果的产量也仅次于陕西、山东。

随着种植区域的转移和种植面积的扩大，天气对苹果种植的影响越来越突出。 面对霜冻、大风、冰雹等自然灾害，现有技术的防御能力非常有限。 年4月，陕西苹果遭遇花期多年未遇的霜冻，导致大量减产，成为今年以来苹果大幅涨价的主要原因之一。

据介绍，20多年前，陕西咸阳地区的苹果花期多在4月中旬，比现在晚一点，霜冻概率小。 但随着环境、气温的变化，花期有提前的趋势，近年来每年的花期正好霜冻。

“以前通过熏烟、喷泉等措施缓解霜的影响，但去年遇到了更长、更低温的霜，这些做法也无法应对。 ”。 据养良称，目前科研人员通过推迟开花来避免霜冻。 例如，在苹果春天萌芽前灌水以推迟萌芽，推迟花期以避霜。 但是，这种方式也需要综合考虑黄土高原缺水的现实情况和由此带来的价格上涨。

专家认为，苹果从主产地向高地转移的背后有许多因素，从追求“高产”到追求“高质量”的转变是核心驱动力之一。

而且，种植结构变革的压力越来越大。 陕西省咸阳市礼泉县是全国闻名的高质量苹果生产基地，也是西北地区最大的水果集散地，年产苹果数百万吨，年产水果300万吨以上。 礼泉县果业局总工程师崔海洋表示，“礼泉县早中熟苹果只占苹果总面积的17.5%，形成了‘早熟奇缺、中熟不足、晚熟过剩’的品种结构。 晚熟品种比例过大，集中于市场，加大了水果的销售压力。 因此，我们现在致力于加速水果的结构转换。 ”。

规模要迅速发展，人工费也会下降

长期以来，栽培规模化不足是制约现代苹果产业快速发展的重要因素。 目前，陕西咸阳市北部县区大企业种植、社会资本通过土地流转快速发展规模化种植的趋势越来越明显。 据了解，咸阳苹果种植规模在500亩以上的公司有20多家，规模化种植大户、合作社、公司百余家。

陕西果业集团礼泉有限企业生产负责人张兆龙告诉记者，该企业种植基地将外迁1000亩土地，其中800亩苹果、其余种桃、葡萄等，预计今年苹果产量将达到50万斤左右。

记者走在陕西果业集团礼泉有限企业的种植基地，发现道路两旁鲜明:一个是规模化种植的果园，果树长得笔直，苹果大而丰满，一个是农家自家果园，树叶稀少，水果贫瘠。 张兆龙说:“许多青壮年都去外出赚钱，家里人手不够，果园疏于修整，荒废。”

“年轻人一旦去打工，就很少再种苹果了。 为什么？ 外面挣钱多，不像种果树那么辛苦，风险很大。 ”当地村民告诉记者。

规模化栽培特点明显，但随之存在土地流转价格增加、人力不足等问题。 “我们雇了40多人。 人均工资3000元左右，一年员工工资需要150万元以上。 ”。 张兆龙表示，该企业将开始建设新的果园，以更好地实现机械化操作，预计建成后将减少约7成的劳动价格。

养良表示，目前，无论是苹果的栽培技术还是管理方法，都在向节约人工的方向快速发展。 例如，以前人工采摘的水果很多，但现在喷洒疏花疏果剂可以大幅节约劳动力的耗费人力的苹果袋技术也将被无袋栽培技术所取代。

强化产业链防范市场风险

除了生产环节等挑战外，苹果产业的存储、销售等环节仍需要加强链条。 专家表示，目前我国苹果冷库储备量占产量的比例较低，如果能进一步提高冷库的储能能力，就能延伸销售链，提高生产风险和应对市场波动的能力，减少滞涨风险，更好地维持水果农业的效益

陕西庆丰现代农业科技有限企业冷库管理负责人白平军对记者表示:“我们冷库的储存规模约1万吨，储存费用约为每斤2角。 去年水果受灾大幅减产，冷库储量只采用了7成。 今年可望获得丰收，储量一定会更大”。

目前，礼泉共有105台这样的现代化冷库，储存能力达35万吨，年出货期10个月，年储存附加值超过亿元。 并且礼泉建设了200多家水果包装袋、包装箱、发泡网工厂，成为西北地区最大的水果包装材料生产基地。

“多年来，礼泉苹果产业发展迅速稳健，产业链不断完善，但还存在一些问题。 例如，水果公司普遍存在经营规模小、加工附加值能力弱等问题，缺乏果醋、果酒、果层等深加工项目。 ”。 崔海洋表示，目前正在全力实施水果业新型经营主体培育工程，支持一二三产业融合、适度规模、多样化水果业新型经营主体，培育示范家庭农场、示范合作社和示范农业产业化共同体，推进礼泉水果业持续升级。

“与以前相比，苹果的销售渠道更加广泛，但是地头销售、零售批发仍然是主流，EC销售、产销直接对接等方法非常有限。 这一现状制约了苹果产业的进一步快速发展”。 养良表示，要进一步拓宽销售渠道，必须将农户与家庭农场、合作社更紧密地联系起来，通过规模化降低管理价格，实现水果分级分类。 在规模化产量支撑和等级分类质量支撑下，给销售带来越来越多的机会，造福种植户，形成良性循环。 (经济日报记者董碧娟林火灿)

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