“咖啡之翼尹峰：持续快速发展就是复制峰值”

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▲尹峰，女，汉族，1970年9月出生，中国国籍，无海外永久居留权，1992年9月毕业于湖南大学财经学院，本科学历。 从2000年8月到年9月，咖啡有限，在担任执行董事兼社长的年10月至今，就任咖啡之翼，担任会长兼社长。 (提供咖啡翅膀/图)

采访尹峰是很开心的事件。 因为她直率的个性什么也不说，什么也不说。 例如，她向你讲述成长经历和工作中的各种有趣的事情，笑着。 他是专业财经类刊物《投资与理财》的杂志记者，他本人也在《非你莫属》节目中认识了印第安纳波利斯。 尹峰从白领华丽变成企业家的理由是，我们的故事始于尹峰的成长经历。

家训、读书、乖女

尹峰向记者讲述了她小时候的生活。 尹峰记忆力超群，小学、中学、高中、大学的事件历历在目。 超级大脑成为了公司家的特质之一，但在她就职之前，没有创业的想法。

在这里，必须首先介绍尹峰的家庭。 由于父母的工作性质上，家教非常严格，大家长风格的父母从小就从各种各样的恳切教导，形成了尹峰之后创业的价值观，她的很多管理方法就是从这里来的。 “小时候，父亲总是说优秀是习性。 即使现在我还是经常对周围的人说这句话。 这样多年习性了，凡事插手，就有自己的标准，不是别人的要求，而是自己的要求:这件事乍一看是尹峰干的。” 带队时，她总是鼓励和肯定批评和压迫。 这是因为她父亲告诉她的。 “如果你把人看成圣人，他就会像圣人一样。 ”。 她在小组管理会议上经常提到的冷言冷语是“提纲”。 “这些也是父母从小就要求我们的。 从的表达来看，不是“嗯，然后”，而是要打腹稿，掌握要领”，这就和世界级家族的家训成为企业家一样。

尹峰很喜欢浏览，也和父母严格的管理有关。 每天放学后，她都会被送到妈妈工作的图书馆，不允许她乱跑，所以《红楼梦》、《基度山伯爵》、《简爱》、《教父》、《茨威格》、《张爱玲》……都是她的读物。 其中《飘》是她的最爱，不仅看了好几遍，还买了三本。 《迷恋版、真爱版、珍藏版》、《飘》后来被改编为电影《乱世佳人》，ld的黑胶版也得以珍藏。

“没关系。 明天，太阳还会照常升起，一切都会变好的。 ’这是《乱世佳人》的经典台词。 这句话对尹峰的影响力，也帮助她度过了创业中的许多难关。 “在你最无法跨越的时候，想想这句话，给心中希望，咬紧牙关跨越，一定会迎来新的世界。”

大学时代，因为体重太轻，被同学们称为“闪电”的她加入了舞蹈队和体操队，充满了乐趣和成就感，充满了苦难和摇滚。 尹峰一步一步地去征服。 大家在网上看跳芭蕾舞的视频也是因为那时的辛苦。 四年来，尹峰的身体素质大幅提高。 现在，在咖啡翅膀的管理团队中，熬夜到深夜也不影响第二天工作的尹峰，作为努力过度、体力强的上司而闻名，一个人也没有。

尹峰还告诉记者，她出差去视察时，经常一天跑三个城市，时间无缝排列，节奏稳定。 这么大的工作强度，没有好的身体是受不了的。 这也成为了创业之路的基础。

大学时代尹峰是同学眼中的女神，老师眼中的学霸，舞台上的明星。

▲尹峰表演芭蕾舞天鹅湖的精彩场面。 (提供咖啡翅膀/图)

咖啡文化，小资生活，第一次创业

1992年大学毕业后，她被分配到外贸委员会进出口企业。 由于业务上的理由，尹峰经常出国，从这个时候开始接触咖啡文化，并爱上了它。

多年的海外奔波使尹峰增长见闻，开阔眼界，更快地像中产阶级一样过着小资生活，对生活质量的要求也越来越高。 质量背后有文化，咖啡就是其中之一。

2000年前，我国资本市场刚刚迅速发展，中产阶级的概念还没有形成。 尹峰说:“在国外，你不是在咖啡馆里，而是在去咖啡馆的路上。” 受咖啡文化影响的尹峰为制作咖啡翅膀埋下了伏笔。

尹峰在读《21世纪纪报》的英文版时表示，“21世纪是特许经营的时代”的文案吸引了她的观察。 列举了麦当劳、星巴克、肯德基、沃尔玛等很多国外例子，她被“特许经营”四个字所吸引，深深地记在心里。 多年的国内外商务旅行，使尹峰对“特许经营”有了更深的认识。

1996年，尹峰开始探索中国的特许经营之路，首次开始创业，积累了原始资本。

“在健身房认识的年长的女性朋友说，找到我，提醒了我很久。 我简单，理智，可靠，有审美，有品味，说服了我一起开服装店。 仔细想想，我觉得我们说不擅长，找企业品牌，跟着人学习，用特许经营的方法经营更安全。 ”。 据说被尹峰打动了，她们开始寻找，最终瞄准了佛罗里达( fornari )这个意大利企业品牌。

成功获得特许经营后，服装店在长沙一落千丈。 “我把服装店布置得像咖啡馆一样。 里面有多个小场景。 ”。 这样，当时的她对人、商品、场景有了一定的认识。 “当客户看到这样的场景时，他们会想成为这样的人，从而激发他们的需求。 ”她说:“这可能就是后来大家所说的基于场景的营销引爆市场。”

其实还有一个很深的理由，就是白领阶层对商务服装、企业品牌服装有很大的诉求。 在长沙这样的二线城市，诉求和供给有很大差异，但是尹峰使用的特许经营模式，不使用设计、制作、生产、物流等繁杂的产业流程，只要用心做好当地的营销就可以了。 这是特许经营的特征，也是她第一次创业成功的必然因素。

因为第一次特许经营取得了这么大的成功，尹峰觉得创业没有挑战性，为做咖啡翅膀埋下了第二个伏线。

▲在发表会上，尹峰做了基调演讲。 (提供咖啡翅膀/图)

追求质量，精益求精，二次创业

何炅是尹峰的挚友，也是咖啡之翼的联合创始人。

每次何炅在长沙录制节目，他们都会聚在一起，在湘江边或橘子洲、岳麓山找一个有小情调的地方，分享音乐、电影、书、美食、趣味的故事和人生……这样的小资本生活，就像世外桃源，谁喜欢？

“那个时候大家的朋友聚在一起，怎么也找不到合适的地方，我想为什么不自己开咖啡店呢？ ”。

确实，小资生活中不可能缺少咖啡文化！ 星巴克在1999年1月开了第一家店。 2000年，拿着星巴克的咖啡在街上走，会获得很高的回头率。 咖啡是小资生活的代表。 因为，在长沙开咖啡馆会成为尹峰和她的朋友们的愿望。

就这样，大家在长沙筹集了600万元开了第一家咖啡店。 这在2000年可以说是最奢侈的创业者，也可以在长沙建一家小酒店。

按照开服装店的想法，尹峰开始寻找国内最好的、符合自己生活审美的咖啡馆。 于是尹峰发现了位于广州的绿线阁，取得了专利权。 小组通过训练后，咖啡馆正式开业，但问题也还在继续。 为了明确经营咖啡店的基础和原理，她被要求亲自去广州实习，穿着工作服和员工一起工作。 这对过着优越习性生活的尹峰来说是不小的苦难，上班第一天她就哭了。

咖啡馆通常8小时一班，两班轮换。 尹峰为了能迅速学习，和她自己两组一起乘坐，结果一天就下来了。 因为没有穿工装鞋，所以双脚起了血泡。 她回到酒店，望着天花板哭了。 “我在做什么呢？ 原来的小日子美吗？ 现在让自己这么为难，是和自己过不去，真的选错了人生吗？ ”尹峰回忆说。

“冷静地想一想，不能不忠于自己，不忠于朋友的信任哦。 我本来就是个珍惜朋友，讲究义气的人，大家都以为这件事交给尹峰就放心了。 对不起朋友吗？ 郝思嘉的话从这个时候开始影响尹峰，“明天一定会好起来”。 这句话多次鼓舞了她。

第二天，尹峰拿着胶布继续上班，渗出了血，变了一个。 就这样，她一晒干就学习了20天、20天，脚上的血泡也沾上了20天。 她一边工作一边勤奋地进行各种教导，不耻下问，还问收到的弟弟为什么没有收到这个。 我见到正在洗碗的阿姨，问她为什么洗得快，洗得晚，为什么有易碎的杯子。 “我当时有十万人。 ”她说

“开咖啡馆之前我想的是，大家可以坐在落地玻璃旁边，阳光照射过来，喝一杯书和咖啡，一群朋友聊天，一起度过幸福的时光。 ”。 尹峰皱着眉头说。 “自从结果打开后，我几乎没有过那样幻想的生活，我为那个人嫁人，为他做了人造梦。 ”。

至此，尹峰终于明白了咖啡馆的管理方法。 “我现在还有留在巡回店的习性。 就是看看商家冰箱里的冷冻库，一眼就知道这家店的管理团队在什么水平，甚至是这家店赚不到钱。 在咖啡机翼上，我们都要求在非工作时间，所有打开的原辅材料都要密封有序地配置，全面执行5s标准，食品安全是安全基础要求的第一位。 ”。 之后，尹峰给她取了“原理姐姐”的绰号。 每次做一个选择，她都会问:“原理是什么？ 因为我必须问“。

人们对质量的诉求和尹峰完美的无限追求有机的结合，咖啡的翅膀点燃了。 长沙小资们一下班，就不约而同地来到咖啡翼。 人气一高，就有社会交际功能，尹峰跟着各种活动去，诗会、读书会、分享会……咖啡翅膀场景化的安排也很有特色，很多电视台都来了外景和各种电视剧的见面会。

此时的咖啡之翼被媒体称为“一个城市的小资集散地，一群人的精神城”。 何炅说:“在咖啡的翅膀上，你从来不孤单。” 6年来，尹峰在长沙开了7家分店，以7种颜色命名。 迄今为止的印第安纳波利斯被认为通过数字经营受到更广阔的事业的引领，此时国内的咖啡市场也呈几何级增长。

▲年3月24日，咖啡之翼登陆新三板市场。 4月14日，咖啡之翼在北京举行新三板挂牌敲钟仪式后，在新闻发布会上宣布了新标志、新产品“自由翼”以及年新战术。 (提供咖啡翅膀/图)

全国布局、主要特许经营、企业品牌先行

年尹峰参加了天津卫视《只有你》的录制，以敏锐的评价和优雅知性的魅力，受到全国观众的赞赏，被称为“神仙姐姐”。 另外，咖啡之翼企业品牌也开始向全国宣传。

从年到年，尹峰花了三年的时间，深入研究特许经营的商业模式。

年，尹峰终于成立了北京咖啡之翼企业品牌管理有限企业。

咖啡翼研究了五种特许经营模式。 拥有以商务、质量生活为中心的“商务翼”、“轻奢翼”、“高能翼”、“小翼”等4个店型企业品牌连锁。 年，推出了具有新零售基因的“自由翼”自助现磨智能咖啡机，并在全国范围内进行了布局。

目前，咖啡翼5条线同步快速发展，全国覆盖23个省、4个自治区、3个直辖市、130多个城市。 “特许加盟店存活率为87%，至今已是第五年，更新率非常高”特别是“自由翼”的城市智能咖啡机，在年牌新三板后的五个月内，成功在全国一二三四五线城市铺设了1500台机器。

尹峰说:“咖啡之翼成为具有中国特色的自主咖啡第一企业品牌，有文案、有爆教，成为最了解中国市场、最了解咖啡客户群的领军企业品牌，是我们坚定不移的目标。”

(责任:蒋栎润)