“连锁便利店难以撼动以前传下来夫妻店？”

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本报记者马婧

在朝阳区管庄的路上，一家全时便利店最近新开张迎接顾客，店员对每位来店顾客说“欢迎光临”，并改变了新主人的全时便利店尝试“重生”。 作为城市生活中不可缺少的商业状态，“小而美”的便利店近年来成为了大“风口”，各大企业品牌连锁店都被跑马圈地。 但是，不容忽视的现实是，深入许多社区以前就流传着夫妻店，至今仍是难以动摇的商业存在。

像马跑一样敲响警钟

“去年年末来买东西，一半的店是空。 ”。 住在家庄的陈先生经常带女儿去附近的艺术培训班上课，艺术培训班下面有一家全时便利店。 她发现这家店虽然地理位置优越，但缺货很多。

最近，大门上的“装修停业”的通知被取消，这家全时便利店再次开门。 记者观察到，店里依然有三分之一的架子空空在摇晃，但开始供应热腾腾的饭菜。 据工作人员称，店里的商品全部由企业统一供应，这几天正在补货中。

虽然店还是原来的店，但是换了主人。 从去年下半年开始，由于股权连锁问题，全时便利店陷入困境，最终在北京、天津、成都的连锁店包装成山海蓝图出售，华东、重庆两地的全时便利店被外资便利店企业品牌罗森接管。

年启动的全时便利店曾经开始了内资便利店的重资产运营模式。 年，全时便利店超过了好邻居，成为北京市场店铺数量最多的便利店企业品牌。 截止到去年7月，全时扩展到北京、天津、南京等10个城市，店铺数量近800家，其中近一半在北京。 但是，快速开店没有得到稳定快速的发展，重资产模式也成为了累赘。 整个时间的教训，给便利店跑马般的扩张敲响了警钟。

经营状况是冰与火双重的

城市为什么需要便利店？ 经常加班到深夜的白领可能最有发言权。 “工作很晚，其他餐厅有时也关门，但是只有7-11开着灯，那一瞬间很暖和。 ”。 作为互联网企业员工的王先生说，全天候便利店的存在更像是陪伴。

与大型超市相比，便利店的价格不占特征，但因为是在路边开着的，所以可以边买边走，便利店成为了快节奏生活中不可缺少的部分。

全时便利店在今后5年中实现了“100个城市，100万终端”的战术目标。 便利店花了两年在北京等4个城市开了约600家店，今年以两倍的速度继续开店。 苏宁小店去年仅在北京就开了500家，今年还计划再开500家。

但是，在亮眼的数字背后，便利店的经营状况却不一样。 位于朝阳北路的褫裾坂地铁站位于东千米的距离上，分布着7-11、全时、苏宁店、便利蜂4家便利店。 昨天中午拜访时，发现7-11和便利的蜂店不断有顾客来买东西，很多都是来买热食，全时和苏宁店很少有人来。

相比之下，7-11和便利蜂的商品种类更齐全，进店后商品种类繁多，货架上没有空位，全时便利店的大部分货架都没有填补。 苏宁店里甚至有个小架子。

业内人士分析，一点企业品牌快速扩张时，忽视了内部精细化运营和自身造血能力。 相比之下，注重精细化运营的7-11开店速度更为保守，进入北京15年，目前只有254家店铺。

“夫妻屋”还是强大的力量

便利店的压力不仅在竞争对手身上，运营价格也在上升。 最近，尝试7-11全天候以外的营业在业界成为话题。

7-11正在讨论全天候重新营业，据悉，日本7-11将从3月中旬开始，依次在日本10家直营店将营业时间从早上7点缩短到晚上11点，预计试行期间至少将持续数月。 在中国，部分7-11便利店实行16小时营业制。 便利店将全天候缩短营业时间。 首先，由于夜间客流少，需要节约人力成本。

事实上，经营价格上涨一直是整个领域面临的课题。 中国连锁经营协会发布的《中国便利店报告书》显示，便利店领域运营价格快速上涨，其中房租价格上涨18%，水电价格上涨6.9%，人工价格上涨12%。

相比之下，以前流传下来的“夫妻店”看起来更灵活了，盘腿坐在小区深处，夫妻可以开小店了。 根据商品圈全数实验室年初发布的问卷调查，比起“夫妻店”，加入便利店的租金压力更大。 以北京为例，67%的加盟便利店月租金超过5000元，在“夫妻店”中这一比例仅为57%。 76%的加盟便利店选择8点前开始营业，只有44%的夫妻店在8点前提供服务。 加盟便利店的48%在零点以后也营业，但是重复零点的夫妇店只有22%。 从整体来看，加盟便利店的坪效较高，但13%的夫妇店通过自己的努力和比较有效的店铺管理，将坪效提高到2000元以上，不逊色于便利店。

这两年，阿里、京东等网络巨头以收录“夫妻店”的形式进入便利店市场。 这些店铺需要一定比例从网络平台进货，一定程度上缓解了“夫妻店”假货泛滥的问题。 因此，“夫妻店”仍然是便利店市场的强大力量。 的调查数据显示，“夫妻店”贡献了所有零售渠道40%的出货量。

中国连锁经营协会分解提醒，资本市场暴露出的问题需要整个便利店领域的公司提高应对外部风险的综合能力，公司必须更加关注精细化运营的能力。

(责任:王婉莹)