“元宵VS汤圆，还傻傻分不清楚？听听专家如何说”

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本公司天津2月16日电(记者周润健)“星月当空万烛烧，人间天上二元宵”，热闹的元宵佳节经常到来，这个时候元宵和汤圆总是很多人看不清楚。 为什么要吃这两种食物？ 两者的区别到底是什么？

历史学家、天津社会科学院研究员罗澎伟说，元宵和汤圆是正月十五应该吃的季节食品，就像腊月的初八腊八粥一样。 那么，汤圆和元宵到底有什么区别？ 大致说来，在以江浙为中心的南方地区，用包制的做法制作的叫做汤圆。 在以北京为中心的北方地区，用摇晃法做的东西叫做元宵。

研究表明，第一个汤圆来自宋代的明州，也就是今天的浙江宁波。 当地人用糖、黑芝麻和猪油做馅芯，用水磨糯米面包，制成2~3厘米的圆形生物，用热水放进锅里，煮着吃。 因为下锅的时候先沉了再浮，所以一开始叫“浮元子”，真的很漂亮，让人联想到月亮挂在云空上。 在古代汉语中“汤”是温泉的意思，但渐渐地被称为汤团、汤圆。

据罗潜伟介绍，汤圆的原始形态是宋代流行的小吃“元(圆)子”，这在《东京梦华录》中有记载。 《梦粱录》中称为“汤团”，《武林旧事》中也称为“乳糖圆子”“澄沙团子”，被证明此时的圆子有馅芯，宁波人据此革新了煮吃的馅芯汤圆，无馅芯的珍珠圆至今仍在江浙一带。

汤圆结束后，我们来谈谈元宵吧。 罗潜伟说，元宵由糯米微粉制成，呈圆形，馅有豆沙、糖、山楂、各种蜜饯水果材料等，吃时可以煮、蒸、炸、拆线。 传说在上元节期间，元代大部分(现在的北京)的糕点店为了让人们简单快捷地吃到节令食品，开始了摇晃的制作方法。 明代刘若愚对此有详细记载。 “其制法是糯米细面，里面以核桃仁、糖、玫瑰为馅，洒水揉成团，大小如核桃，也是江南所说的汤圆。 ”。 因为在正月十五晚上吃，所以直接命名为“元宵”。 虽然做法粗犷，但构思巧妙，适合批量生产。

清代以来，北方各地的元宵制作越来越精细，北京的桂花什锦元宵、天津的蜜馅元宵都很有名。 南方各地的汤圆，成都的赖汤圆、重庆的凌汤圆、上海的擂砂汤圆、苏州五色汤圆、广东的四式汤圆、台湾的菜肉汤圆等新产品层出不穷，可谓花样新颖、名目繁多。 据说海外朋友哀叹不知道馅的芯怎么放，是鬼斧神工的艺术品。

十里异风，百里异俗，千里不同情。 在我国的一点上，冬至和春节不吃饺子吃汤圆，或者甜馅的叫做汤圆，咸馅的叫做元宵。

罗潜伟说，无论是“包”出的汤圆，还是“摇”出的元宵，都是元宵节的吉俗，意味着家庭团聚、和平、和谐美满，寄托着新的一年幸福安康、诸事圆满的愿望，被人们传承、传承、传承

(责任:苗苏)