“全军伙食保障发生了变化 增强部队战斗力和聚集力”

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“兵马不动，粮草先行” 自古以来，吃饭就是军队第一位的保障任务 “十五”以来，全军上下共同努力，部队膳食保障发生了一系列新的变化，为增强部队战斗力和集中力提供了有力的依据。 供给标准“水涨船高”我军的供给标准由营养素供给量标准、食物定量标准、伙食费标准构成 随着国民经济的迅速发展和人民生活水平的提高，为了适应战备训练对官兵体力的新要求，全军相继修订和调整了粮食供应标准 现有的军人营养素供给量标准，从20世纪98年代中期开始由总部修订，1998年11月开始公布执行的2000年底，全军后勤工作会议提出了“十五”期间全军部队伙食费标准在“九五”基础上提高50%的目标。 这个目标已经按期实现，其中一类伙食费比改革开放初增加了20倍。 改革开放以来，特别是进入“十五”后，军委、总部加大了提高粮食供应标准的力度，伙食费标准根据我国国情、军事情况，提出了应与城市居民生活水平、市场物价水平同步增长的思路，伙食费标准在26年内提高了23次。 另外，总部及时提出了具体形象的膳食保障目标任务，为领导部队搞好膳食发挥了积极作用 根据本世纪初伙食费标准大幅提高的实际情况，总部适时向“早餐谈营养、提高午餐质量、晚餐下酒菜”的经营者保证早餐吃一个鸡蛋的情况下，每天增加一杯牛奶(或豆浆)，有条件的连队每周吃2~3杯。 在从饮食制改革饮食方法之前，受以前流传下来的饮食习性和饮食文化的影响，部队的饮食方法一直以合餐为主 随着社会的进步，饮食的弊端越来越明显——容易导致疾病的传播、浪费等。 现在进入连队食堂，聚餐的“热闹场面”已经不存在了 2003年5月，以消灭SARS为契机，总后大力推行饮食制，要求可以实行有条件的自助餐 全军各部队积极响应总部的号召，因地制宜地推行了饮食限制 全军大力推行饮食制，是我军饮食保障的重要里程碑，是部队生活水平和军营文明程度整体提高的表现 然后，全军实施了建制连队专用粮食器材建设的三年计划，部队被誉为“厨房革命”。 目前，全军基层中队普遍安装了不锈钢炉灶、油烟机，并安装了快餐桌椅和音响。 饮食环境舒适优雅，实现了厨具标准化、配餐营养化、加工机械化 以先进手段开发宣传了“旅社生活服务中心规范化管理系统”、“军人食谱系统”，北京军区开发了“部队生活新闻化管理系统”，使管理者摆脱繁杂的事务性工作，大大提高了保障效率，提高了餐务管理的透明度。 记者在成都军区某连看到，司务长只需在电脑军人食谱系统中输入执行的餐费标准和市场供应的主要副食品名称，系统就会自动生成一些营养合理的食谱。 该系统的使用使我军长期依靠经验管理，跃居科学管理水平，被官兵形象地誉为“电子营养师” 许多部队还配备了电子触摸屏 那天吃了多少食物，花了多少钱，能量和营养素都达到了，士兵们只要轻轻按一下按钮就一目了然 相对来说群起而兴的是，从建军到20世纪80年代中期，我军沿袭了以连为单位组织饮食的方法 但随着形势的迅速发展，这种保障模式暴露出了越来越多的用兵、消耗大、性能低、负担重等诸多弊端 经过20多年的探索，目前全军出现了营群、组群等多种形式的相对集中群模式 实践说明，相对集中工作节约了人力物力，减轻了基层主官的负担，提高了膳食质量，代表了今后我军膳食保障方法快速发展的方向 2004年8月中旬，总后在沈阳军区召开全军生活管理座谈会 会议提出:提出兵种营地，所有获得执行营地组的同一营区后方仓库、旅机构和直属队，集中在营区组要逐步实现的驻地的步兵大队，要相对集中组 改革开放以来，中队开始购买主副食品转向市场 北京军区某团建立了全军第一的生活服务中心，对中队的主要副食品实行了“统一采购、统一加工、统一供应、统一结算”。 之后，总部逐步组建了旅社生活服务中心 这是我军膳食保障组织形式的又一创举 使生活服务中心更有效地运转，近年来，全军实施了旅社生活服务中心炊事机械设备建设三年计划，在全军500余名部队生活服务中心配备了轧机、电烤箱、豆腐机、冷库等，增加了服务中心的服务保障功能 野战饮食保障和炊事员的训练手段，在野战条件下吃饭是大事，也是难事 近年来，野战主食加工车、自行式炊事车、炊事拖车、食品保温车、食品冷藏车等新型餐饮装备开始陆续出现在各积分部队。 为了尽快结束我军“填锅造饭”的历史，2001年，总部组织科研机构开发了联、排、班用的“野战粮食器材单元”，并分发部队成为热门、代表性的产品。 野战食品形成系列，除了便于储存和携带外，还具有“自热”等新功能，基本可以满足部队完成各种任务的需要 全军采取岗位练兵、骨干集训等形式，提高炊事员的训练力度，彻底改变了过去“师傅带徒弟”的作风 经劳动和社会保障部批准，全军建立了74个军需烹饪专业技术兵职业技能鉴定站。 近两年来，已有2万炊事员获得初、中、高级中式厨师职业资格证书